Das Allgäu Ferienmagazin - Alpsee Grünten Plus "Ausgabe 39"

14 IM HERZEN DES

14 IM HERZEN DES ALLGÄUS – DAS ALLGÄU IM HERZEN Ofterschwang, nur wenige Kilometer nördlich von Oberstdorf. Wie auch schon vor 170 Jahren, bezieht die Sennerei Schweineberg ihren Rohstoff ausschließlich aus heimischen Bergbauerngebieten: Reinste Heumilch. Von Kühen, die im Sommer auf der saftigen Bergweide stehen und im Winter mit dem gemähten und getrockneten Heu der Wiesen gefüttert werden. Herz steht somit also nicht nur für natürliche und hochwertige Rohstoffe, sondern auch für umwelt- und ressourcenschonende Fertigungsverfahren als Grundlagen für höchste Qualität. Sechs Bauern liefern derzeit die hochwertige Milch, die noch tagesfrisch vom Käsemeister in einzigartige Heumilchprodukte verwandelt wird. So wird aus zehn Litern Milch ungefähr ein Kilogramm Käse. In Kimratshofen, der Herz-Zentrale, dreht sich dabei alles um Verpackung, Produktion und Verwaltung. Im Gegensatz zur altehrwürdigen Handwerkskunst der Senner, bestimmt hier Hightech das Bild. Modernste Produktionsanlagen, innovative Verpackungslösungen und über 8.000 Käselaibe, die dort im Keller reifen. Um Kunststoffabfälle zu reduzieren setzt Herz auf recycelbare Monofolien. Diese sind so konzipiert, dass sie nach Gebrauch recycelt und wiederverwertet werden können. Herz denkt grün! Erst nach mehreren Monaten im Keller, wenn der Käse reif ist, darf er im Käselädle, zwischen Speck, Marmelade und Honig, verkauft werden. Bis zu zwei Jahren dauert das bei einigen Käsesorten. Die verschiedensten Variationen werden hier angeboten und sogar in die ganze Welt verschickt. Bio-Herzkraxler Blumenwiese, Allgäuer Bergkäse und Allgäuer Emmentaler. Und auch hier ist wieder spürbar: Nicht nur Bio, sondern auch Regionalität ist gefragt! Denn Herz stellt nicht nur leckere Käsedelikatessen her, sondern betreibt so auch aktiv Landschaftspflege. Die Bergweiden sind wertvolle Tier- und Pflanzenräume. Leider verschwinden sie mehr und mehr, weswegen die Pflege und der Erhalt ein wichtiger Beitrag zur Biodiversität sind. Übrigens: Für interessierte Käsefreunde, die gerne einen Blick hinter die Kulissen der traditionellen Käseherstellung werfen möchten, sei eine Führung mit Käseprobe empfohlen, die jeden Dienstag um 10.30 Uhr oder nach telefonischer Vereinbarung stattfindet. Gewinnspiel Jetzt mitmachen und das leckere Brotzeitpaket gewinnen! einfach den QR-Code scannen und mehr erfahren

15 Tradition und Handwerkskunst aus dem Allgäu Schuh-Keller, ein Familienunternehmen mit tiefen Wurzeln im Allgäu, steht für handwerkliche Präzision und Qualität. In der Werkstatt in Kierwang, nördlich der Hörnerbahn, fertigt Schuh-Keller originale Allgäuer Holz- und Fellschuhe sowie handgefertigte Haferlschuhe. Besonders geschätzt sind ihre Holzschuhe, die innen mit Lammfell gefüttert und mit einer rutschfesten Kautschuksohle ausgestattet sind. Diese Schuhe verbinden traditionelles Design mit modernem Komfort und sind ideal für die Trachtenbekleidung oder Outdoor-Aktivitäten. Auch die Fellpantoffeln, ausgestattet mit einem Gesundheitsfußbett und robusten Sohlen, bieten Komfort und Wärme für den Innen- und Außenbereich. Schuh-Keller lädt dazu ein, sich persönlich von der Qualität und Vielfalt des Sortiments zu überzeugen. In der Werkstatt können Besucher die traditionelle Herstellung und das große Angebot an Schuhen erleben, die mit viel Liebe zum Detail gefertigt werden. Weitere Informationen finden Sie auf der offiziellen Webseite von Schuh-Keller. Fellschuhe · Holzschuhe · Trachtenschuhe Handgemacht | Individuell | Regional www. keller-schuh.de Ortsstr. 21 | 87538 Bolsterlang/Kierwang | Tel.: 08326 7550